Dükkan ve ev yapımı tavuk yumurtası doğal bir üründür. Diyet açısından ve üreticilerinin, yani tavukların gözaltı koşulları açısından farklılık gösterebilirler. Yumurta alırken sadece taze örnekler seçmelisiniz.
Yüzyıllardır tavuk yumurtası insan diyetinin bir parçası olmuştur. İnsan vücudu için gerekli amino asitler açısından oldukça zengin olan bu ürün, A, D, B, E, biotin, kolin, kalsiyum, demir, magnezyum, fosfor, çinko ve diğer faydalı maddeler gibi birçok vitamin içerir. Neredeyse tamamen insan vücudu tarafından asimile edilirler. Yumurtaların sınırlı bir raf ömrü vardır. Yumurtanın depolandığı belirli koşullara bağlıdır.
Yumurtalar nasıl farklıdır?
Mağaza yumurtaları ve ev yapımı yumurtalar öncelikle lezzetlerine göre farklılık gösterir. Bunun nedeni, bir köy tavuğunun bir kümes hayvanı çiftliğindeki bir tavuğun diyetinden çok farklı bir diyete sahip olmasıdır. Orada kafeslerde tutulurlar ve yumurta üretimine veya kitleyi oluşturmaya odaklanan özel yiyecekler alırlar.
Yumurtalar renk bakımından farklılık gösterir. Tavuk yumurtasında, kabuğun dış tabakasındaki pigment rengi belirler. Kar beyazından koyu kahverengiye kadar değişen tonları alabilir. Yumurtanın rengi tavuğun cinsine bağlıdır - tüy rengi gibi kalıtsal bir özelliktir.
Tavuklar neden farklı renklerde yumurta bırakır?
Yumurta kabuğunun rengi büyük ölçüde cinse bağlı olacaktır. Bu nedenle tavuğun hangi yumurtaları yumurtlayacağını önceden tahmin etmek mümkündür. Tabii ki, bu %100 doğru olmayacak, ancak çoğu durumda hesaplamalar doğru çıkıyor. Hatalar nadirdir, ancak bazen aynı cins içinde bile farklı renklerde yumurtalar bırakabilir.
Bir tavuğun hangi yumurtaları yumurtlayacağını belirlemek için kulak memesine bakmanız gerekir. Beyaz ise tavuk açık renkli yumurtalar, kırmızı ise yumurtalar kahverengi olur. Yumurtaların kahverengi rengi, kabuk oluştuğunda uterus astarının hücreleri tarafından üretilen pigment protoporfirin tarafından verilir. Ve Güney Amerika'da inanılmaz tavuklar bulundu - kuyruksuz, ancak boynuzlu, yani boynuzların hayvanlarda büyüdüğü yerde tüylü büyüme. Bu tavuklar mavimsi yeşil yumurtalar bırakır.
Bu cinsi yetiştiren Hint kabilesinin onuruna, cinse "Araucana" adı verildi. Amerika'da, geçen yüzyılın ortalarında, araucana tavuk yumurtaları sıradan yumurtalardan on kat daha pahalıydı. Düşük miktarda kolesterole sahip olduklarına ve sıradan olanlardan çok daha faydalı mikro elementler olduğuna inanılıyordu. Kabuğun rengine ek olarak, basit yumurtalardan farklı olmadıkları gerçeği çok sonra ortaya çıktı. Araucanlar şimdi yumurtadan çıktı, hem mavi hem yeşil, hem de pembe ve sarı yumurtalar bıraktı.
Yumurta kabuğunun rengi kısmen kuşların beslenmesinden etkilenebilir - bazı amino asitler eksikse, yumurtaların renginin yoğunluğu gözle görülür şekilde zayıflar. Aynı zamanda, kalite hiçbir şekilde acı çekmez.
